SCHOOL YARD LUNCH
โครงการแปลงปลูกวัตถุดิบสู่อาหารกลางวัน

        โครงการ Lunch & Learn เป็นโครงการที่จัดทำกระบวนการออกแบบอาหารกลางวันในโรงเรียนต้นแบบ เพื่อการเข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์และโภชนาการที่ถูกต้องตามหลักให้กับเด็กนักเรียน สนับสนุนการเติบโตของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารของภูมิภาค มากไปกว่านั้นโครงการนี้ได้รับความสนใจจากสถาบันการศึกษาในพื้นที่อื่นๆ มากมาย เนื่องจากการออกแบบเมนูอาหารใหม่นั้น สามารถสร้างองค์ความรู้อื่นๆ ให้กับเยาวชนในโรงเรียนได้อย่างไม่รู้จบ

​

           สำนักส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ขอนแก่น จึงได้มอบให้บริษัท เออเบิ้น รูม จำกัด บริหารจัดการและจัดทำนิทรรศการในโครงการแปลงปลูกวัตถุดิบสู่อาหารกลางวันโรงเรียน (School yard lunch) สำหรับเทศกาลอีสานสร้างสรรค์ (Isan Creative Festival) 2022 เพื่อขยายผลการพัฒนาอาหารกลางวัน ออกไปยังการสนับสนุนการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในการทำอาหารกลางวันโรงเรียน อีกทั้งยังเป็นการสร้างองค์ความรู้เกี่ยวกับเรื่องวัตถุดิบในภูมิภาค

​

วัตถุประสงค์

        • เพื่อสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น วัตถุดิบท้องถิ่นในพื้นที่ และเพื่อให้โรงเรียนมั่นใจในเรื่องที่มาของวัตถุดิบในการทำอาหารกลางวันมากขึ้น

        • เพื่อคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่ครบถ้วน และอาหารที่ปลอดภัยสำหรับเด็กนักเรียนในโรงเรียน

        • เพื่อสร้างองค์ความรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารในด้านต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ ความหลากหลายทางอาหารให้กับนักเรียนในโรงเรียนต้นแบบ

        • เพื่อสร้างโครงการทดลองต้นแบบในการจัดหาวัตถุดิบท้องถิ่นสำหรับจัดทำเป็นอาหารกลางวันในโรงเรียน และการจัดการวัตถุดิบของแม่ครัวในโรงเรียน

         • เพื่อขยายผลการออกแบบเมนูอาหารกลางวันโรงเรียนให้เหมาะสมกับวัตถุดิบท้องถิ่นในแต่ละช่วงเวลา